Tout d’abord, il faut préparer votre magret avant le séchage, pour cela : couper le surplus de graisse sur le côté peau. ensuite, pour la préparation du magret séché : dans un. Dans un plat, disposez une feuille de papier absorbant et un lit de gros sel, posez-y le magret côté graisse puis recouvrez de gros sel. laissez reposer au frais. Les ingrédients le magret de canard est une partie de la poitrine (engraissée) du canard. il est en conséquence très gras et c'est d'ailleurs sa principale. Pour réaliser du magret séché maison, vous n'aurez besoin de rester en cuisine… qu'une dizaine de minutes ! en effet, dans cette recette, il suffit de déposer. Étape 1: le séchage 12 - 24h lavez et séchez votre magret de canard. dans un plat profond (type moule à gâteau ou plat à gratin), déposez la moitié du gros sel. placez le
Étape 1 : séchage au sel du magret. a l’aide d’un couteau d’office, enlever les nerfs et la membrane blanche visibles à la surface du magret. garder la partie graisseuse, afin